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百里香酚

百里香酚(英语:Thymol)是一个单萜,是对异丙基甲苯(对撒花烃)的酚衍生物。其分子式为C10H14O,与香芹酚是同分异构体,由于被发现于百里香中而得名。萃取得到的百里酚是白色结晶固体,有令人愉快的芳香气味。

中文名:百里香酚

英文名:Thymol

别 称:2-异丙基-5-甲基苯酚、3-羟基对异丙基甲苯、麝香草酚

化学式:C10H14O

分子量:150.22

CAS登录号:89-83-8

EINECS登录号:201-944-8

熔点:51.5℃

沸点:232℃

水溶性:微溶于水,易溶于冰醋酸、石蜡油、乙醇、乙醚等有机溶剂。 

密度:0.974 g/mL

外观:无色晶体或无色结晶粉末,有辛香、草药气味,类似于麝香草香气

闪点:102

应用:抗菌剂,食品防腐剂,食用香精,制药,也是香烟中599种添加剂之一(1994),被用作增味剂


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